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“德国啤酒”消失中?从啤酒节到小酒厂崩溃

时间:2020-4-27 2:22:16

【中国国际啤酒网】4月21日,全世界最大的啤酒狂欢嘉年华“慕尼黑啤酒节”遗憾宣布:原订于9月19日~10月4日举办的2020慕尼黑啤酒节活动取消。

这一消息让原本就被疫情剧烈冲击的德国啤酒业又迎来重创。当下,不仅大型啤酒厂的外销暴跌,极度依赖地方经济的小型酿酒厂,更因为餐厅、酒吧等重要销售渠道的关闭,面临现金断流的经营危机。日前,德国一家拥有400多年历史的家庭酿酒厂,黯然宣布关厂,成为第一家因疫情而关闭的老牌德国啤酒厂。

2019年,慕尼黑啤酒节迎来了630万人游客,为期2周的狂欢至少喝足消耗了730万升的啤酒,总计带来约10亿欧元(约合人民币77亿元)的酒水商机。

慕尼黑啤酒节自1810年诞生以来,在过去的210年间,多次因为战乱、瘟疫取消,今年是二战后慕尼黑啤酒节第一次取消。

德国本土疫情爆发后,随着餐厅、酒吧、啤酒花园等餐饮娱乐场所关门,加之德甲、欧洲杯等运动赛事延后取消,“社交限制令”禁止民众非必要外出,种种防疫政策也使得啤酒销量跟着应声下跌。

大型德国啤酒企业因为各国纷纷采取出入境限制,航空业停摆导致物流严重阻断,重挫出口。根据巴伐利亚啤酒酿制协会统计,该邦啤酒厂最重要的2个外国消费市场中国与意大利,过去几周的外销订单几乎为零。

德国啤酒酿制协会指出,“许多酿酒厂传承了好几个世代,挺过了各种危机。但德国啤酒厂还有啤酒文化,几乎没有像现在这样,遭遇如此危机。”

盛产啤酒的巴伐利亚邦韦尔内克酿酒厂是当地知名、也是德国最古老的酿酒厂之一。自1617年成立以来,这间由家族经营传承400余年的传统酿酒厂,挺过了经济大萧条、两次世界大战,却没能敌过这次疫情危机。

3月底,韦尔内克酿酒厂黯然宣布,由于经营困难酿酒厂将于9月底正式关闭,这也是德国第一间被疫情击倒、宣布永久停业的知名酿酒厂。

根据2019年最新数据统计,全德国一共有1,548间酿酒厂登记在册,当中超过70%都是每年产量少于50万升的中小型酿酒厂,它们大多都像韦尔内克酿酒厂一样主要依靠餐饮场所进行销售,作为重要收入来源。

这些小微型独立酿酒厂大多强调品质、独特风味,有的遵循传统酿制古法,有的富有实验精神、甚至提供客制化服务。历史悠久且各地风味不一的品牌特色,也是德国啤酒文化最难以取代的地方独特滋味。

比起大型啤酒厂,这些小型啤酒厂通常与所在地有着更强烈的联结,主要供应当地餐饮业需求,或是仅供自家餐厅酒吧贩售。但当这些销售通道纷纷因应防疫关闭后,酿酒厂生意也顿时停摆,面临更高的倒闭风险。

根据去年统计,平均每名德国人一年只喝了不到100升的啤酒,相较于25年前的每人每年136升,明显大幅下降。本就走下坡路的大环境,加之当下疫情,独立酿酒厂的经营显得更加脆弱。

为了度过眼前难关,部分小型酿酒厂开始尝试新的销售活路,试图打破困局。比如:海德堡一间于1752年成立的家族酿酒厂Welde,打算举办线上啤酒品酒会。参加者只要事先预定,他们便会将各种啤酒与相应酒杯,快递到参加者家中,透过视频直播分享畅饮的乐趣。Welde的经理史匹尔曼比较乐观表示,疫情总会过去,危机也可能“刺激人们更加支持当地酿酒厂”,促成全球化时代后的地方化。不过,尼尔森市场分析师史托博则悲观地预测:“疫情过后,整个(啤酒)产业恐怕无法完全恢复原貌了。”


作者: 来源:联合新闻网
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