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丹麦:在酿制过程中使用人尿的啤酒

时间:2020-4-27 2:16:04

【中国国际啤酒网】每年在丹麦举办的罗斯基勒欧洲音乐节(Roskilde Festival)中,因参与者众多、总会产生大量尿液,对环境造成很大的负担,因此丹麦农业与食品理事会(DAFC)提出了「尿源回收」的概念,将人尿用于大麦的栽培上,并催生出「皮斯尼」啤酒。

每年在丹麦举办的罗斯基勒欧洲音乐节(Roskilde Festival)向来以环境友善闻名,从 2015年开始,他们便把环保推向另外一个境界。

在酿制过程中使用人尿的啤酒

在丹麦,有种称做「皮斯尼」(Pisner)的啤酒,它的外观虽然看起来跟一般啤酒没两样,用料却让人格外津津乐道——因为它在酿制过程中用了人尿。

人尿不是制酒原料 而是肥料

不过不要误会了,人尿不是直接被当作制酒的原料,而是在栽培大麦时作为肥料,藉此取代动物粪肥或化学肥料。

制酒公司Norrebro Bryghus的执行长范(Henrik Vang)就笑说:「当我们要用人尿酿酒的新闻传开时......一大堆人以为我们是直接把尿液淬炼成啤酒,我们大家都笑歪了。」

栽培大麦时使用人尿做成的肥料,来取代动物粪肥或化学肥料。

「皮斯尼」的风味和一般啤酒其实差别不大

至于「皮斯尼」喝起来如何呢?喝过的人表示它跟一般啤酒真的没差多少,曾经尝过「皮斯尼」的索格伦(Anders Sjögren)便说:「如果这喝起来跟尿液有任何一丁点的相似,那我早就把它扔了,但是你完全不会意识到这件事。」

人尿啤酒转环境负担为有价资源 娱乐性与环保兼具

人尿啤酒的概念最早是源自2015年的罗斯基勒欧洲音乐节,当时丹麦农业与食品理事会(DAFC)推出了「尿源回收」(beercycling)的概念,目的是要「把对自然环境的负担转变成有价值的资源」。

来自丹麦农业与食品理事会的尼尔森(Leif Nielsen)说:「每次音乐节都会产生大量的尿,这不论是对环境或是污水处理系统来说都是种负担......我想大家既可以理解这个状况(指尿源回收),也能从对啤酒酿制的个人贡献中找到乐趣。」

丹麦的罗斯基勒欧洲音乐节(Roskilde Festival)向来以环境友善闻名,如今更搜集参加者的尿液,转变为肥料。

当时理事会设置了特别的贮藏槽,贮藏槽上方挂着一个巨大的标语:「不要浪费你的尿,农夫可以把它转变成啤酒」。

皮斯尼(Pisner)啤酒使用以人尿作为肥料、栽种而成的大麦来酿制。(影片来源:New York Daily News youtube频道)

不用出太多力 就能贡献社会

「我认为这是个很酷的想法,」在 2015年参加音乐节,正排队等着上厕所的李斯伯格(Lasse Riisberg)在受访时说:「这样你可以为环境做点什么,却又不用出太多心力——毕竟我们总是需要上厕所,对吧?」

而在2017年的罗斯基勒欧洲音乐节上,制酒公司Norrebro Bryghus一共搜集了5万公升的尿液,用这些「肥料」酿造出6万瓶的「皮斯尼」。

【本文获《地球图辑队》授权刊登,原文标题:「尿源回收」新概念 用人尿栽培的丹麦啤酒】


作者: 来源:foodnext
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